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炒米粉怎麽做好吃?注意這幾步,你也能炒出一盤幹爽鮮香的米粉

2019-11-07

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在廣東,炒米粉很常見,常被作為早餐或者宵夜食用,幹爽鮮香,根根分明,就連外出大排檔用餐時,也經常會點一份炒米粉,作為主食,深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉,說自己在家炒的米粉不是黏在一起,就是斷成小節,吃點來不幹爽,每次還粘鍋,浪費了不少。

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想要炒好米粉,其實不難,隻要掌握好幾個小竅門,您也可以炒出一盤幹爽好吃的米粉,文末有小貼士,喜歡的朋友可以看一下,學會了自己在家做,再也不去外麵吃了。


【食材】豬肉100克,米粉1塊(大概100克),新疆米粉加盟">新疆米粉加盟胡蘿卜50克,蔥20克,食用油,鹽,生抽各適量。

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【烹飪過程】


1.米粉放入冷水中浸泡15分鍾左右,不同品牌的米粉泡的時間會不一樣,直至把米粉泡軟為止。炒的米粉不斷節,這一步很關鍵,要用冷水或者溫水浸泡,溫度不能過高,更不能用開水浸泡,不然米粉在炒的過程中就會斷成小節。




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2.泡好的米粉撈起,瀝幹水分。新疆米粉店加盟">新疆米粉店加盟這也是小竅門之一,如果水分沒瀝幹就下鍋炒,鍋內水分過多,炒的米粉不幹爽。


3.豬肉洗幹淨後切成肉絲,加入適量的鹽、生粉、生抽,拌勻後醃製5分鍾,加入生粉醃製,炒出來的豬肉更嫩滑。




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4.胡蘿卜去皮,切成胡蘿卜絲,蔥洗幹淨後切成斷,蔥白、蔥綠分開放。這裏也可以準備一些喜歡的其他蔬菜。




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5.鍋裏加入食用油,油熱後,放入蔥白,小火翻炒1分鍾,炒出香味,火大了容易燒焦,變苦。




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6.聞到明顯的蔥香味後,改大火,加入肉絲,快速翻炒,讓豬肉受熱均勻,大概翻炒2分鍾後,豬肉變色,炒熟了,就可以盛起備用。




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7.鍋裏重新加入適量的油,放入米粉,大火翻炒幾分鍾,如果鍋鏟翻不動,可以借助筷子一起翻拌米粉,讓每一根米粉都充分受熱。




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8.加入豬肉、胡蘿卜絲、蔥綠,繼續翻炒2分鍾左右,把全部食材都充分炒熟。




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9.最後加入適量的鹽、生抽調味,邊翻拌邊加熱1分鍾,我喜歡用右手拿筷子,左手拿鍋鏟,翻炒起來更方便,米粉調味得更均勻。




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一盤幹爽鮮香的炒米粉就完成了,跟著我這樣做,,炒好的米粉不輸大排檔,想吃的時候,自己在家動手炒起來,吃得放心更健康。




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1.泡米粉的水要用冷水或者溫水,切忌用開水或者熱水。


2.泡好的米粉要盡量瀝幹水分。


3.豬肉中加入生粉醃製,炒好的肉更嫩滑。


4.炒米粉的過程要快速翻炒,讓米粉受熱均勻,不黏成一團。


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