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米粉和米線有什麽區別為什麽大家都說是一種東西兩...

2019-11-20

米粉和米線可以從原料、外形、烹飪方式、口感三個方麵來區別。有些地方將二者混為一談,新疆米粉店">新疆米粉店其實質不是一種東西。


1、原料不同


米線是以大米為原料,新疆米粉選用的是優質大米。而米粉中除了大米之外,還會添加紅薯粉、土豆粉等原料,所占比例也很多。


2、外形不同


米線主要偏細,經相關工序製成的線狀食品。




米粉有粗細之分,細的另有稱呼叫炊粉,新疆米粉店加盟">新疆米粉店加盟有何典故已不知曉。米粉的形狀有圓的、扁的,圓的又有粗細之分。



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3、烹飪方式


米線主要是燙食或煮食,新疆米粉加盟">新疆米粉加盟在開水中燙熟或稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。米粉則主要是煮食或者炒食,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味。


4、口感不同

米線多為“水靈筋骨”,米線入口較為滑爽,煮好後咬在嘴裏較韌,它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。而米粉多為“柔綿筋骨”,米粉入口較為粘糯。


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