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新疆小吃炒米粉幹怎樣做

2020-04-22

新疆小吃炒米粉幹怎樣做

主料:米粉,

輔料:高麗菜,胡蘿卜來,蝦米,香菇,五花肉。

調料:鹽。

做法:

  1、香菇泡軟,切細條;高麗菜、胡蘿卜切絲;蝦米浸水泡軟;新疆米粉">新疆米粉五花肉切成薄的小方片。 燒開一鍋水自,加入1大匙油,放入米粉汆燙,然後撈出瀝乾,放在一個大盆百裏,加蓋靜置。

  2、新疆米粉加盟">新疆米粉加盟炒鍋裏加熱1大匙油,放入五花肉翻炒,等肉片有點焦黃度、且出油的時候,放入蝦米、香菇和紅蔥酥拌炒至蝦米散出香氣,接著放入胡蘿卜絲拌炒,炒熟後,放入高麗問菜絲繼續炒至高麗菜塌軟,將所有調味料入鍋炒勻答。從盆裏取出米粉,用刀交叉大切兩刀,入鍋與配料翻炒均勻即可。

1.豆芽去根洗淨瀝幹水,蔥切段,蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入鍋中,加入約80度的開水,沒過米粉浸泡約5分鍾

3.待米粉可以用筷子挑散即衝冷水,衝淨後倒入回瀝水籃瀝幹水分

4.瘦肉切絲,加兩片薑用答生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鍾

5.雞蛋兩隻,加少量料酒和鹽打散

6.鍋中放適量油,爆香蒜碎後倒入蛋液

7.迅速炒散雞蛋,繼續放入肉絲,翻炒至肉絲變色,加入米粉

8.邊炒邊加入適量生抽,這一步最 好用筷子翻炒,米粉不容易碎。新疆米粉加盟炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均勻後關火

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